La valeriana è un’erba da campo che cresce spontaneamente, con un sapore estremamente dolce e una consistenza morbida e tenera.

Ha un apporto energetico molto ridotto ed è ricca di sali minerali e vitamine. I sali minerali più presenti sono potassio, calcio, fosforo e magnesio, mentre per quel che riguarda le vitamine spiccano la VITAMINA A, la VITAMINA C, la VITAMINA E e l’ACIDO FOLICO. Gli usi in cucina sono molto versatili: può essere consumata sia cruda in insalata, che cotta in padella come contorno di secondi piatti a base di carne o di pesce. Non solo: la valeriana, può essere impiegata anche come ingrediente principale di deliziose vellutate, di pesti, di sughi per condire appetitosi primi piatti e per preparare tisane rilassanti. Ecco allora delle semplici idee per portarla in tavola:

VELLUTATA DI VALERIANA

Sbollentare la valeriana e unirla alle patate precedentemente lessate.  Ripassare il tutto in padella con un filo d’olio, dopodiché frullare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Completare il piatto aggiungendo un cucchiaio di ricotta e servire.

PESTO DI VALERIANA

Un’alternativa più che valida al classico pesto di basilico, è quello a base di valeriana ideale per accompagnare primi piatti saporiti. Preparare un’emulsione a base di foglie di valeriana, mandorle, noci, aglio, Parmigiano, olio e sale. Frullare il tutto e condire il formato di pasta preferito.

TISANA ALLA VALERIANA

Versare la valeriana in acqua fredda e portare a bollore. Sobbollire per alcuni minuti e lasciare in infusione per 10 minuti a fuoco spento. Filtrare il decotto e berlo 30 minuti prima di andare a dormire per contrastare l’insonnia e favorire l’effetto rilassante.